Souhlas, letní čas je na h….

Děkuji p. Punčochářovi za ukázkové video, vč. komentáře, tak by mělo vypadat klasické vaření. Není co dodat, prostě je vidět, že je to mistr.

Takže, nesledujte ty patlaly např. Kubíčka, Brebty atd, ale poučte se od opravdových mistrů kuchařů, kteří ví jak na to.

Salmonelóza může být nejenom ve vejcích, ale i např. v kořeni, důležité je pořádné jídlo provařit min. 20minut. V HACCP jsou vejce jako kritický bod, jak rozbíjení vajec tak i tepelná příprava.

Dle mého názoru jsou Uhliřske špagety, kde žloutky mají byt krémové, naprosto nevhodné do obdobných stravovacích provozů.

To je výsledek dnešních “mistrů v gastronomii” , kteří používají recepty z internetu a ne klasiku, osvědčené recepty a postupy.

AI zodpovědnost... Zobrazit vše

To co je na fotu je dosti nechutné, to bych si určitě nedal, sorry

Ja dávám do hrnce napřed trochu vyškvařeneho sádla, ne vodu. Škvarky se nelepí na dno nádoby.

Knedlíky vařit jen 16 minut je málo, optimální je 20 minut

Patlal, jak muže srovnávat čočku se svíčkovou??

Na video jsem se raději ani nedíval.

Jedl už něco co si sám navařil??

Nevěřím.

Už se na ni chystám, výborná sytá polévka.

Koprovou omáčku dělám zásadně z bešamelu, doporučuji všem.

Bešamel je klasický základ pro všechny bílé omáčky.

Máslová jíška zalitá mlékem, zjemněná smetanou, sůl, muškátový oříšek.

Můžeme přidat i vývar z masa pokud ho máme.

Provařit a základ pro omáčky typu koprová, okurková, česneková, atd. je dokonalý.

V případě, že přidáte strouhaný sýr a žloutek, tak máte omáčku na zapékání.

Dost dobrý chaos, nešlo to udělat jinak??

Kosti a kůže na talíř nepatří, kůži málokdo jí a s kostmi zápasit není ideální.

Vhodnější je mít v omáčce maso v celku (prsa) nebo natrhané - nakrájené (stehna).

Dobré suroviny a jídlo katastrofa. U Kubíčka klasika.