U nás i v USA máme svobodu. Kdo chce, drahý chleba koupí, kdo nechce nekoupí a kdokoli kdo není naprostá lama si jej může upéct doma za zlomek prodejní ceny. Je to skutečně naprosto jednoduché, žádná raketová věda. Jen to chce trpělivost, nabrat během prvních možná neslavných pokusů zkušenosti a pak už to jde samo, jak na běžící pásu.
Fakt je, že kváskový chleba potřebuje čas. Když večer zadělám na rozkvas, ráno zamíchám těsto a pak 4x po hodině překládám. Pak mám 4 - 5 hodin volno. Těsto už kyne samo. Ale pak peču 50 minut a každých 10 minut jdu snížit teplotu o 15°C. (Abych co nejvíc imitovala postupně chladnoucí pec.) Ale ten chleba pak stojí za to. 🙂 Ještě jsem si nespočítala, na kolik korun mi to vyjde.
Anglický rohlík se slaninou a sýrem nemusíte kupovat cestou do práce. Z řeckého jogurtu, mouky a vejce ho upečete doma bez droždí i kynutí. Těsto zaděláte za pár minut a o zbytek se postará horkovzdušná fritéza nebo trouba.

Když jsem pobýval v Belgii a pracoval v turnusu, míval jsem turnusové volno a do krámu poměrně daleko, začal jsem si péct. Ne pořád, ale dost často. Po té, co ceny pečina vyletěly u nás na belgickou úroveň, začal jsem péct doma a pečivo koupím jen vyjímečně. Neb je mi proti srsti dát za 3/4 kg mouky 45 Kč a navíc se zhusta jedná o zmetky. Peču doma, většinou chlebíčkové veky (neb jsem líný dělat housky a rohlíky), třeba dneska veky z kila mouky a...
Celková doba od zahájení výroby těsta až po upečení je cca 30 hod. Kvásek musíte mít řádně připravený. Hlídat hlavně teploty při přípravě kynutí. Nepoužívat chlorovanou vodu a také v závěru nepřesolit těsto. Náklady na suroviny, energie se nechají zvládnout kolem 40 Kč za 2 kg chleba.
Ve Znojmě (PůlnaPůl) také pečou kváskový chleba stejně tak jen ze 4 ingrediencí a také na něj lidé stojí frontu a to i přes to, že stojí 120,-Kč. Respektive je jen na objednávku, do volného prodeje se ani nedostane, jezdí si pro něj pravidelně lidé i z Jihlavy. A když ten chleba ochutnáte, tak vám jiný už chutnat nebude. Takže ano, ta cena v New Yorku je trochu moc, ale dovedu pochopit, že ačkoliv je to jen voda, sůl, mouka a kvásek, tak může chutnat...
36