Mnoho let jsem pracoval jako ředitel několika základních škol. Součástí řídící práce bylo i školní stravování. Ne nahodilé, ale systematické, plánované. Stravovací komise se scházela koncem každého měsíce. Jejími členy byla vedoucí úseku školního stravování, hlavní kuchařka, ekonomka, ředitel školy a jedna ZŘ, zástupce učitelů, žáků(školní parlament), zástupce rodičů(SRPDŠ).Nejprve se vyhodnotil jídelníček za uplynulý měsíc, připomínky, nedostatky...
Základní problém je v tom, že se jde často ode zdi ke zdi a rodiče ani děti nemají šanci to výrazně ovlivnit :-(
Každý rozumný rodič samozřejmě chce, aby jeho dítě jedlo zdravě, ale taky ví, že když mu někdo bude nutit věci, které tomu dítěti vysloveně nechutnají, tak to bude mít jen ten opačný efekt, že dítě se ve škole nenají a pak se bude dojídat nějakými pamlsky. Ideální by bylo jim vařit jídla, která znají a mají rády, ale tak, aby byla zdravější a z kvalitních surovin....
Tak jako škola vychovává a vzdělává, tak by měla i určovat nějaký směr v oblasti stravování, když zdravá strava selhává v mnoha rodinách... bohužel, zdá se to být velmi líbivé a populistické gesto, ale výsledkem bude nárust obezity a s tím spojených onemocnění u dětí... nejde jen o tu stravu ve škole, ale jde o to, že mnohé děti tím ztratí šanci vůbec někdy poznat nějakou zdravou stravu..
Záleží,co jsou děti zvyklé jíst doma.Spousta z nich má problém s polívkami a omáčkami. Z domu často neznají.Stejně plátek masa- neví ,co s tím. Znají mleté. A pokud se vaří podle vyhlášek,aspoň u nás, tak se to nedalo jíst. Všechno z polotovarů a přesolené. Posledních 8 let jsem v jídelně nejedla( bylo mně špatně) a nedivím se,že to dětem nechutnalo. A to skutečně nejsem náročný strávník. Ono je to asi o lidech.Buď umí, nebo se vymlouvají na vyhlášku.
Je to o lidech, jsou jídelny, kam bych chodil i jako dospělý moc rád na jídlo. Bohužel jsou případy naprosto opačné, ať už chybí personál, není chuť, popř. chybí peníze. Nejsem fanoušek přehnané regulace, ale tady se bavíme o dětech. Dobré jídelny s tím neměly problém a ty horší protestovaly, nyní vše při starém.
Myslet si, že úředník a lejstro jsou jediným nástrojem, který může zajistit pro děti nutričně vyvážené a zdravé obědy, a pokud jeho úřad zrušíme, čeká nás katastrofa, je hloupost.
Ten úřad nebude nikdy mít páky na to, aby si dodržování té diskutabilní vyhlášky vynutil.
Takže je to jako s tím králem, co si myslel, že má nové šaty a všichni kolem věděli, že je to jen jeho představa....
Je otazkou, zda nejvetsi chyba neni na strane rodicu, kteri vlastne nestoji o to, aby se jejich deti stravovaly zdrave. A tradicni ceskou kuchyni tak nejak "nahradili" tim, ze deti berou do fast foodu na hamburgery, kureci stripsy, kebab apod.
V dusledku toho pak spousta dnesnich deti uz ani nezna klasicka ceska jidla typu cocka na kyselo ci hrachova kase.
cocinero.cz/hysterie-kolem-skolnich-jidelen-je
Ze by za tim byla nejaka skryta motivace? Nevyrábí nekdo polotovary, dochucovala a omáčky v kbelíku?
Skoly spis budou vařit dobre, kdyz budou mit dost peněz na dostatek kvalitního personálu a na dobre suroviny. Pokud jim seškrtám penize, pak budou hledat ty nejlevnější srágory, které jen hodí do fritaku a vysypou. Ro nemusí už být ani kuchař…
Jdeme z extrému do extrému…